COKELAT hitam atau dark chocolate memiliki kandungan kakao tinggi, biasanya 70% atau lebih.
Ini adalah jenis cokelat yang mengandung lebih banyak bubuk kakao dan mentega kakao, dengan sedikit atau tanpa tambahan gula dan susu.
Cokelat hitam atau dark chocolate punya karakteristik, manfaat, dan tips konsumsi cokelat dengan kandungan kakao tinggi:
1. Kandungan dan Komposisi
- Kakao (70% atau lebih): Angka persentase menunjukkan proporsi total bahan dari biji kakao, termasuk kakao padat dan mentega kakao. Semakin tinggi persentasenya, semakin pekat rasa cokelatnya.
- Sedikit atau Tanpa Gula: Cokelat dengan kakao tinggi biasanya memiliki rasa yang lebih pahit karena rendah gula.
- Tanpa Susu: Kebanyakan cokelat hitam murni tidak mengandung susu, berbeda dengan cokelat susu (milk chocolate).
2. Manfaat Kesehatan
Cokelat dengan kandungan kakao tinggi memiliki lebih banyak manfaat kesehatan dibandingkan cokelat susu atau cokelat putih. Beberapa manfaatnya antara lain:
- Kaya Antioksidan: Mengandung flavonoid, senyawa antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan penuaan dini.
- Baik untuk Kesehatan Jantung: Flavonoid dalam cokelat dapat meningkatkan aliran darah, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
- Sumber Magnesium: Cokelat hitam adalah salah satu sumber makanan kaya magnesium, yang membantu mengurangi stres, meningkatkan kualitas tidur, dan mendukung fungsi otot serta saraf.
- Meningkatkan Mood: Kandungan theobromine, kafein, dan serotonin dalam cokelat membantu meningkatkan suasana hati dan memberikan efek menenangkan.
- Meningkatkan Fungsi Otak: Flavanol pada cokelat hitam dapat meningkatkan aliran darah ke otak, mendukung daya ingat, fokus, dan fungsi kognitif.
3. Rasa dan Tekstur
Cokelat dengan kakao tinggi memiliki:
- Rasa yang lebih pekat dan kompleks, dengan sedikit rasa pahit.
- Tekstur yang lebih padat karena kandungan mentega kakao yang tinggi.
- Aroma khas kakao asli, sering disertai dengan nada rasa seperti kopi, buah-buahan kering, atau kacang-kacangan.
4. Tips Memilih dan Mengonsumsi
- Periksa Label: Pilih cokelat dengan kandungan kakao minimal 70%. Semakin tinggi angka, semakin sedikit gula.
- Konsumsi dalam Porsi Kecil: Meskipun sehat, cokelat tetap mengandung kalori tinggi. Batasi konsumsi sekitar 20-30 gram per hari.
- Pasangan yang Tepat: Cokelat hitam cocok dinikmati dengan kopi hitam, teh hijau, atau segelas anggur merah, yang juga kaya akan antioksidan.
- Perhatikan Tambahan: Hindari cokelat dengan banyak bahan tambahan seperti lemak trans, gula berlebih, atau perisa buatan.
5. Jenis Cokelat Hitam Berdasarkan Kandungan Kakao
- 70-85% Kakao: Seimbang antara rasa pahit dan manis, cocok untuk pemula.
- 85-99% Kakao: Lebih pekat dan pahit, disukai oleh penggemar cokelat murni.
- 100% Kakao: Cokelat tanpa gula sama sekali, sangat pahit, sering digunakan dalam masakan. (*/S-01)
