PEMERINTAH Daerah (Pemda) bersama Satuan Tugas (Satgas) Makan Bergizi Gratis (MBG) DIY melaksanakan inspeksi mendadak (sidak) ke sejumlah Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di wilayah Kota Yogyakarta pada Senin (21/09) dini hari.
Sidak tersebut dilaksanakan untuk memperoleh gambaran kondisi SPPG secara nyata, sekaligus sebagai bagian dari upaya Pemda DIY untuk memastikan proses pengolahan makanan memenuhi aspek kebersihan, higienitas, dan kelayakan sebelum didistribusikan kepada para siswa.
Dua tim yang diterjunkan, melakukan sidak di 4 SPPG. Sidak ini diikuti Sekretaris Daerah DIY sekaligus Ketua Satgas MBG DIY, Ni Made Dwipanti Indrayanti, bersama Asisten Bidang Pemerintahan dan Kesejahteraan Rakyat Setda DIY, Aria Nugrahadi, Asisten Bidang Perekonomian dan Pembangunan, Anna Rina Herbranti.
Lalu Kepala Dinas Kesehatan DIY, Gregorius Anung Trihadi, Kepala Badan Kesatuan Bangsa dan Politik (Kesbangpol) DIY, Lilik Andi Aryanto, serta sejumlah Koordinator Regional (Korwil) Badan Gizi Nasional (BGN) DIY.
Periksa SOP
Tim datang untuk melihat kondisi dapur, alur pengolahan makanan, kebersihan peralatan dan lingkungan kerja, hingga penerapan standar kebersihan selama proses penyiapan makanan.
Di sela pemantauan, Ni Made mengingatkan pentingnya bagi seluruh petugas SPPG untuk menjalankan operasional sesuai SOP yang telah ditetapkan oleh BGN secara konsisten dan menyeluruh.
“SOPnya tetap dijalani ya, ini kan amanah yang diberikan, kita harus dapat membantu dengan bekerja maksimal. Kan sudah ada juga SOP dari BGN yang mengatur semua, kalau kita prosedurnya harus begini, mempersiapkan apa gitu, jangan ada yang dilewati atau kemudian diabaikan,” pesan Ni Made.
Kesterilan dapur, terutama pada proses pengemasan atau pemorsian makanan, menurut Ni Made perlu menjadi hal yang turut diperhatikan untuk mencegah adanya kontaminasi bakteri pada makanan.
Proses memasak
Pengelolaan makanan tidak hanya sebatas memastikan bahan baku yang digunakan berkualitas dan juga proses memasak dilakukan dengan teknik yang tepat, tetapi harus dapat memastikan tidak adanya kelalaian kecil yang dapat menyebabkan makanan terkontaminasi dan berisiko memengaruhi keamanan makanan.
“Kontaminasi itu bisa dari mana saja. Bahan bakunya sudah benar, cara masaknya sudah benar, tetapi kelalaian kecil itu bisa membuat makanan terkontaminasi.”
“Kita harus berupaya supaya program ini bisa dipercaya dengan memastikan SOP dan seluruh prosedur dijalankan, serta syarat-syarat yang harus dipenuhi SPPG benar-benar dipenuhi,” jelas Ni Made.
Lebih lanjut, Ni Made mengingatkan agar kinerja petugas SPPG tidak berkurang sedikit pun, meski terdapat ragam komentar dari masyarakat.
Jaga kualitas makanan
Sebab, hal yang paling utama adalah menjaga kualitas makanan dengan memastikan seluruh proses operasional berjalan sesuai SOP dan prosedur yang telah ditetapkan.
Dengan konsistensi tersebut, kepercayaan masyarakat diyakini dapat tumbuh seiring dengan kerja optimal SPPG dalam menyediakan makanan yang berkualitas.
“Image itu yang membentuk kita sendiri, jangan menyalahkan masyarakat. Penilaian masyarakat itu adalah hasil dari kerja kita sendiri. Kalau kemudian prosedurnya kita lakukan dengan benar dan baik, insyaallah program ini akan berjalan dengan baik. Itu semua tergantung dari kita,” tegas Ni Made.
Sidak tersebut dipandang sebagai bagian dari upaya Pemda DIY untuk melakukan pemantauan sekaligus mitigasi, agar kejadian keracunan yang diduga berkaitan dengan konsumsi MBG tidak kembali terjadi.
Bahan evaluasi
Ke depan, hasil pengecekan di lapangan akan menjadi bahan evaluasi untuk memperkuat kesiapan dan kualitas operasional SPPG, guna mencegah terjadinya kembali persoalan-persoalan yang dapat mengganggu pemenuhan gizi bagi para siswa.
“Setelah selesai semua, kita akan ada rapat untuk merekap dan kemudian ada hal-hal yang pelru kita dalami,” tutup Ni Made saat memberikan arahan.
Seluruh hasil sidak ini akan menjadi catatan dan bahan evaluasi bagi Dinkes DIY, Satgas MBG, serta Korwil BGN DIY dalam menyusun strategi dan langkah ke depan untuk memastikan seluruh SPPG di DIY dapat menjalankan operasional dapur sesuai SOP yang telah ditetapkan.
Pun berbagai kekurangan yang ditemukan juga akan segera direkap dan diteruskan kepada penanggung jawab terkait untuk ditindaklanjuti. (AGT/M-01)
