MAHASISWA Universitas Negeri Yogyakarta yang sedang Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Tlogolelo, Hargomulyo, Kokap, Kulon Progo ajak warga membuat nugget ayam daun kelor.
Menu yang dibuat banyak disukai anak-anak hingga dewasa. Bahkan, olahan ini dapat dikembangkan untuk meningkatkan ekonomi keluarga.
Sebanyak 10 mahasiswa KKN UNY ini mengajak masyarakat memanfaatkan potensi sumber pangan di sekitarnya berupa daun kelor yang banyak tumbuh di halaman rumah warga.
Potensi besar daun kelor yang kaya akan nutrisi namun belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat.
Dengan mengolahnya menjadi nugget ayam, mereka berharap dapat menghadirkan makanan sehat yang juga memiliki nilai jual tinggi.
“Kami ingin memberikan alternatif makanan bergizi bagi masyarakat, terutama anak-anak,” kata Ketua KKN M. Ghozy Al Qushoyyi, Senin (3/3).
Menurutnya daun kelor mengandung banyak vitamin dan mineral. Sedangkan ayam sebagai sumber protein utama dapat menjadikannya pilihan yang sehat dan lezat.
Proses pembuatan nugget ini cukup sederhana. Cara membuatnya juga gampang. Orang tua bisa membuat nugget ayam daun kelor di rumah.
Ayam yang sudah diblender ditambahkan air, telur kemudian diblender halus.
Kemudian campurkan dengan bumbu seperti lada, garam, bawang bombay, bawang putih yang sudah dihaluskan.
Kemudian daung kelor, parutan wortel, tepung terigu dan tapioka dicampurkan.Jadilah nugget daun kelor yang siap untuk dikukus.
Setelah matang, didinginkan, Nugget bisa dipotong sesuai selera dan siap digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan ke telur yang sudah dikocok.
Selain mengajarkan nugget, mahasiswa KKN juga mengadakan pelatihan bagi warga agar mereka bisa membuatnya sendiri.
Pelatihan ini mencakup cara memilih bahan yang berkualitas hingga teknik pengolahan.
“Diharapkan, inovasi ini bisa berlanjut setelah program KKN selesai dan memberikan manfaat jangka panjang bagi masyarakat,” harap M. Ghozy Al Qushoyyi. (AGT/S-01)
